2024.02.10
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越後三条打刃物🔪
三条市で作られる越後三条打刃物。その歴史はおよそ３５０年前の江戸時代にさかのぼります。
打刃物は何度も叩き上げることで金属の組織がきめ細かくなり、より丈夫で切れ味の鋭い刃物になります。
先日、知り合いの包丁メーカーさんへ包丁の研ぎ直しをお願いしてきました。
スタッフさんと懇談し待つこと約４０分。
全鋼製と複合製の２本が見事に研がれていました。
よく切れる包丁は力を使わないので逆に安全です。
燕三条店スタッフ
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